颗粒烟熏器或烤架使用木材为食物提供美味的烟熏味。 任何人都可以使用这个装置来熏制、烘烤或烧烤肉类。 它使用食品级压缩木颗粒，使烤架燃烧缓慢而干净。 食物在较低温度下烹饪，因此非常适合制作牛胸肉、排骨等。
今天，制造商提供了一系列颗粒烟熏器，让每位烧烤师都能找到一款具有他们想要的功能的烟熏器。 有些人喜欢更大的烹饪区，而另一些人则想要带加热架的烟熏炉。 大多数型号采用不锈钢材质，但今天仍有一些铸铁型号可供选择。 无论一个人选择哪种型号，他们如何从从 rtaoutdoorliving.com网站?
最初使用低设置
颗粒吸烟者在较低的设置下会产生更多的烟雾。 随着温度升高，烟雾量减少。 从低档开始所有食物。 在某些型号上，低被称为烟雾设置。
当需要非常烟熏的味道时，将食物保持在这个低设置 30 到 60 分钟。 接下来，将烟熏器调至 225 或 250 度以完成准备肉。 烹调需要数小时才能烹制的牛胸肉、猪屁股和其他肉类时，将其在此温度下放置三四个小时。 这段时间过去后，将颗粒吸烟器增加到正常吸烟温度。
选择正确的肉块
选择在颗粒熏制器中准备的肉时，寻找含有大量结缔组织的肥肉。 大多数人避免食用这些肉类，因为如果使用传统方法烹制，它们会变硬。 颗粒吸烟者分解结缔组织，将它们转化为糖。 这个过程有助于在烹饪时保持肉的湿润。 专家将此称为 美拉德反应.
大多数人 选择煮排骨，猪肩肉和牛腩在他们的颗粒烤架上。 波士顿烤肉或野餐烤肉非常适合刚刚学习如何使用颗粒烤架的初学者。 它们既简单又便宜。 随着人的技术水平提高，可以尝试新的肉块，包括羊腿和上肋骨。 也不要犹豫，在烟熏炉中烹制鸡肉或火鸡，因为它们非常美味。
从一个干净的吸烟者开始
烤架上的任何堆积物都会干扰干净燃烧的木屑颗粒。 使用后务必清洁烤架并清除未使用的颗粒。 带架子的平底锅更容易清理，所以很多人选择这种烹饪方式。
留在烤架上的任何残留物都会产生充满杂酚油的烟雾。 这很危险。 此外，滴在火上的油脂会产生味道不佳的烟雾。 结果，肉也不好吃。
用箔纸包裹滴水盘。 锅将保持干净。 事实上，许多人选择在油脂桶上铺上专门为此目的制作的箔衬里。 当这些简单的技巧让清洁烤架变得容易时，为什么还要花时间清洁烤架呢？ 如果由于某种原因这一切对您来说都是不可能的，请不要担心。 您可以随时查看 买麋鹿肉干 相反，至少直到有一天你有办法自己熏肉。 有时，尝试新事物是最终擅长新事物的最佳方式
尝试不同的树林
许多人用吸烟者最初附带的相同颗粒补充颗粒。 尝试不同的木材以确定哪些是最受欢迎的。 但是，在选择这些木材时需要遵循某些准则。
抽牛肉时避免吃苹果。 切勿使用枫木或橡木烟熏鸡肉，而豆科灌木和橡木不适合用于猪肉。 许多人选择豆科灌木、橡木或 鱼用桤木, 所以如果鸡肉是下一个要在烤架上烤的肉，一定要在烤鱼后更换颗粒。 大多数厨师在烹饪蔬菜时更喜欢使用枫木、山核桃或山核桃木。
但是，切勿使用注入调味油的颗粒。 全天然口味仍然是最佳选择。 仔细阅读包装，确保颗粒不含调味油或其他添加剂。
颗粒尺寸
木片应保留用于鱼、猪排和 牛排 因为他们煮得很快。 由于薯片以快速着火和快速燃烧着称，因此在其上烹制的肉类也需要快速烹制。 大多数要煮几个小时肉的人都会转向木块。 它们在整个烹饪过程中稳定燃烧。
考虑吸烟者的身材
虽然拥有 800 英尺烹饪区的烟熏器会很好，但许多人发现他们需要更小的东西。 他们不想将自己限制在家里吸食肉类。 他们希望在露营、车尾聚会等时使用吸烟者。 那些关心便携性的人需要一个更小的炊具。
不使用时盖住吸烟者
许多人在不使用颗粒烤架时没有盖上盖子。 虽然这似乎是合理的，尤其是当吸烟者远离自然环境时，但湿气会损坏颗粒。
湿颗粒令人沮丧，采取这一步可以轻松避免它们。 即使在湿度较低的地区，最好将吸烟者盖好，以确保没有水分进入颗粒。
准备好合适的工具
在使用烤架准备食物时，烟熏烤架并不是厨师唯一需要的东西。 确保有足够的木材或颗粒可用，并准备好恒温器以确保肉已达到建议的温度。 没有人愿意因食用吸烟者准备的未煮熟的肉而生病。
吸烟者需要一个水盘，以防止肉变干。 大多数厨师手边还有一个喷雾瓶，用来润湿那些可能比其他人先变干的肉部分。 避免使用纯流，因为这会抑制颗粒。 瞄准溪流和雾气的混合物。
此外，确保吸烟者有一个接油盘。 这个锅有助于防止火灾。 一个简单的平底锅就避免了这些问题。
使用这些技巧将颗粒烧烤技能提升到一个新的水平。 那些这样做的厨师会发现他们的朋友总是希望他们做饭，因为一切都很棒。 与他人分享这些技巧，这样烹饪就不会总是落在一个人身上。 每个人都应该参与其中。
