如何识别新鲜蔬菜——新鲜蔬菜的迹象

新鲜蔬菜不仅味道更好,但对农民和园丁来说更好。 最近的研究证明,蔬菜在收获后立即开始失去新鲜的味道,最容易受到伤害的是维生素。 就菠菜而言,它可能会在短短 XNUMX 小时内失去约 XNUMX% 的维生素 C 含量,这就是为什么无论您打算从商店购买蔬菜还是种植它们,知道如何识别新鲜蔬菜都非常重要从您自己的花园的便利。

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如何识别新鲜蔬菜

如何鉴别新鲜蔬菜

成熟的物品和新鲜的物品有很大的不同。 成熟度是指水果或物品的最高成熟度,而新鲜度是指水果或蔬菜收获后的时间量。 在美国各地,种植和收获了大量蔬菜,也有来自其他国家的蔬菜,但这更多地取决于当前的生长季节和年份。 在大多数情况下,在到达您的商店之前长途跋涉的蔬菜会在它们成熟之前被采摘。

由于新鲜蔬菜经过长途运输,它们的营养成分往往会降低,这就是为什么我们总是建议园丁和农民购买当地种植和新鲜收获的蔬菜,或者他们可以自己种植蔬菜,因为这是任何人都可以获得的最佳方式他们在蔬菜中寻求的营养价值。 例如,如果您没有时间和空间来园艺或种植自己的蔬菜,那么在农贸商店购买是您可以采取的最佳选择。

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当地种植的蔬菜可以在街角的杂货店买到,但这意味着你要坚持那个特定季节生产的蔬菜。 但是,季节性不可用的蔬菜在某些情况下也可能缺乏所需的新鲜度,以下是您可以采用的一些提示,您可以在市场上识别新鲜蔬菜。

嗅探测试

这包括你小心翼翼地将蔬菜挥过鼻子,以便很好地嗅出你想要购买的东西,并且蔬菜以释放不同类型的化学物质(如硫和醚化合物)而闻名,所有这些化学物质都可以通过气味检测到。 这意味着新鲜蔬菜肯定会闻起来很新鲜,而一些属于卷心菜家族的蔬菜在新鲜时可能会散发出刺鼻的气味。 嗅探测试的目的是在购买前检测腐败或霉菌。

视察

如果蔬菜新鲜与否,眼睛也能够发出强烈的信号。 颜色均匀、明亮、没有霉菌或黑点的蔬菜往往表明新鲜,在试图将蔬菜运往市场时有时会出现皮肤受损、凹痕和瘀伤。 枯萎的叶子和起皱的皮肤也告诉你蔬菜已经老了,你可以确定的是,蔬菜的茎端应该有一点褐色,这是在收获时自然发生的。

触摸评估

这是您在检查蔬菜新鲜度时也可以练习的最后一个技巧。 检查它的硬度和质地会告诉你蔬菜是否陈旧,如果蔬菜表现出糊状或粘稠,则表明蔬菜缺乏新鲜度。

检查蔬菜新鲜度时应注意的另一个事实是蔬菜何时运往市场。 你也可以问店里的经理什么时候收到蔬菜,你应该试着准确计算时间。 最后,始终确保您经常购买蔬菜,因为那里总是经常有出售新鲜蔬菜的迹象。

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