เครื่องอัดเม็ดหรือเตาย่างใช้ไม้เพื่อให้อาหารมีรสควันที่อร่อย ทุกคนสามารถใช้เครื่องนี้ในการรมควัน อบ หรือย่างเนื้อ ใช้ไม้อัดอัดเม็ดเกรดอาหาร ซึ่งช่วยให้เตาย่างเผาไหม้อย่างช้าๆ และหมดจด อาหารจะปรุงในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า จึงเหมาะสำหรับเนื้ออกส่วนซี่โครง ซี่โครง และอื่นๆ
ผู้ผลิตนำเสนอเครื่องรมควันแบบอัดเม็ดหลายแบบ ช่วยให้ผู้ย่างแต่ละรายสามารถค้นหาเครื่องที่มีคุณสมบัติที่ต้องการได้ บางคนชอบพื้นที่ทำอาหารที่ใหญ่ขึ้น ในขณะที่บางคนต้องการที่สูบบุหรี่พร้อมชั้นอุ่นอาหาร โมเดลส่วนใหญ่มาในเหล็กกล้าไร้สนิม แม้ว่าในปัจจุบันจะมีตัวเลือกเหล็กหล่ออยู่บ้าง ไม่ว่าบุคคลจะเลือกรุ่นใด พวกเขาจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากเครื่องสูบอัดเม็ดที่ซื้อมาได้อย่างไร rtaoutdoorliving.com?
ใช้การตั้งค่าต่ำในขั้นต้น
เครื่องสูบแบบอัดเม็ดจะสร้างควันได้มากขึ้นเมื่อตั้งค่าต่ำลง เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ปริมาณควันจะลดลง เริ่มอาหารทั้งหมดด้วยการตั้งค่าต่ำ ในบางรุ่น ต่ำเรียกว่าการตั้งค่าควัน
เมื่อต้องการรสควันมาก ให้เก็บอาหารไว้ที่ระดับต่ำนี้เป็นเวลา 30 ถึง 60 นาที จากนั้นหมุนเครื่องรมควันไปที่ 225 หรือ 250 องศาเพื่อเตรียมเนื้อให้เสร็จ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาสามหรือสี่ชั่วโมงเมื่อปรุงเนื้อหน้าอก สันในหมู และเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่ใช้เวลาหลายชั่วโมงในการปรุงอาหาร เมื่อช่วงเวลานี้ผ่านไป ให้เพิ่มเครื่องสูบแบบอัดเม็ดเป็นอุณหภูมิปกติ
เลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสม
เมื่อเลือกเนื้อสัตว์เพื่อเตรียมในเครื่องอัดเม็ด ให้มองหาไขมันที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมาก คนส่วนใหญ่หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์เหล่านี้เนื่องจากอาจแข็งได้หากปรุงด้วยวิธีดั้งเดิม ผู้สูบบุหรี่อัดเม็ดจะทำลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและเปลี่ยนเป็นน้ำตาล กระบวนการนี้ช่วยให้เนื้อชุ่มชื้นขณะปรุงอาหาร ผู้เชี่ยวชาญเรียกสิ่งนี้ว่า ปฏิกิริยา Maillard.
คนส่วนใหญ่ เลือกปรุงซี่โครงไหล่หมูและเนื้อส่วนอกบนตะแกรงอัดเม็ด การย่างก้นหรือปิกนิกแบบบอสตันเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่เพิ่งเรียนรู้วิธีใช้ตะแกรงอัดเม็ด มันง่ายและราคาไม่แพง เมื่อระดับทักษะของบุคคลนั้นเพิ่มขึ้น คุณสามารถลองชิ้นเนื้อใหม่ๆ ได้ รวมทั้งขาแกะและซี่โครง อย่าลังเลที่จะปรุงไก่หรือไก่งวงในเครื่องรมควัน เพราะพวกมันจะออกมาอร่อย
เริ่มด้วยผู้สูบบุหรี่ที่สะอาด
การสะสมตัวบนตะแกรงจะรบกวนเศษไม้ที่เผาไหม้สะอาด ทำความสะอาดตะแกรงทุกครั้งหลังใช้งานและนำเม็ดที่ไม่ได้ใช้ออก กระทะที่มีตะแกรงทำให้การล้างทำความสะอาดง่ายขึ้น ผู้คนจำนวนมากจึงเลือกวิธีการทำอาหารนี้
เศษที่เหลือบนตะแกรงจะสร้างควันที่เต็มไปด้วยครีโอโซต สิ่งนี้เป็นอันตราย นอกจากนี้ จาระบีที่หยดลงบนกองไฟจะทำให้เกิดควันที่ไม่น่ารับประทาน ส่งผลให้เนื้อไม่อร่อยเช่นกัน
ห่อถาดรองน้ำหยดด้วยกระดาษฟอยล์ กระทะจะยังคงสะอาด ที่จริงแล้ว หลายๆ คนเลือกที่จะบุถังอัดจาระบีด้วยแผ่นฟอยล์ที่ทำขึ้นเพื่อการนี้โดยเฉพาะ ทำไมต้องเสียเวลาทำความสะอาดตะแกรงในเมื่อเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ทำให้เป็นเรื่องง่าย ในกรณีที่ทั้งหมดนี้เป็นไปไม่ได้สำหรับคุณด้วยเหตุผลบางอย่าง ไม่ต้องกังวล คุณสามารถดูได้เสมอ ซื้อกวางเอลก์กระตุก อย่างน้อยก็จนกว่าคุณจะมีหนทางที่จะสูบเนื้อของคุณเองได้ในสักวันหนึ่ง บางครั้งการลองสิ่งใหม่ๆ ก็เป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะทำให้พวกเขาเก่งในที่สุด
ลองไม้ที่แตกต่างกัน
หลายคนเติมเม็ดด้วยเม็ดเดิมที่มาพร้อมกับผู้สูบบุหรี่ ทดลองกับไม้ชนิดต่างๆ เพื่อดูว่าไม้ชนิดใดเป็นไม้โปรด อย่างไรก็ตาม มีแนวทางบางอย่างที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อเลือกไม้เหล่านี้
หลีกเลี่ยงแอปเปิ้ลเมื่อรมควันเนื้อวัว ไม่ควรรมควันไก่โดยใช้เมเปิลหรือโอ๊ก ในขณะที่เมสกีตและโอ๊กไม่เหมาะกับหมู หลายคนเลือก mesquite, โอ๊คหรือ ต้นไม้ชนิดหนึ่งสำหรับปลาดังนั้น อย่าลืมเปลี่ยนอาหารเม็ดหลังจากปรุงอาหารปลา หากไก่เป็นเนื้อสัตว์ชนิดต่อไปที่จะปรุงบนตะแกรง เชฟส่วนใหญ่ชอบใช้เมเปิ้ล พีแคน หรือฮิกคอรีเมื่อปรุงผัก
อย่างไรก็ตาม ห้ามใช้อาหารเม็ดผสมน้ำมันปรุงรส รสชาติที่เป็นธรรมชาติยังคงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด อ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารอัดเม็ดไม่มีน้ำมันแต่งกลิ่นหรือสารเติมแต่งอื่นๆ
ขนาดเม็ด
เศษไม้ควรเผื่อไว้สำหรับปลา หมูสับ และ เสต็ก ขณะที่พวกเขาปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว เป็นที่ทราบกันดีว่ามันฝรั่งทอดติดไฟได้เร็วและไหม้เร็ว เนื้อสัตว์ที่ปรุงบนมันจึงจำเป็นต้องปรุงอย่างรวดเร็วเช่นกัน คนส่วนใหญ่ที่จะปรุงอาหารเนื้อสัตว์เป็นเวลาหลายชั่วโมงหันไปใช้ชิ้นไม้ พวกมันเผาไหม้อย่างต่อเนื่องตลอดกระบวนการทำอาหาร
พิจารณาขนาดของผู้สูบบุหรี่
แม้ว่าจะมีผู้สูบบุหรี่ที่มีพื้นที่ปรุงอาหาร 800 ฟุต แต่หลายคนพบว่าพวกเขาต้องการพื้นที่ที่เล็กกว่า พวกเขาไม่ต้องการจำกัดตัวเองให้สูบเนื้อที่บ้าน พวกเขาต้องการให้คนสูบบุหรี่เมื่อตั้งแคมป์, tailgating และอื่น ๆ จำเป็นต้องมีหม้อหุงขนาดเล็กสำหรับผู้ที่กังวลเรื่องการพกพา
ครอบคลุมผู้สูบบุหรี่เมื่อไม่ใช้งาน
หลายคนเปิดตะแกรงอัดเม็ดทิ้งไว้เมื่อไม่ได้ใช้งาน แม้ว่าสิ่งนี้อาจดูสมเหตุสมผล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผู้สูบบุหรี่ถูกกำบังจากสภาพอากาศ ความชื้นสามารถทำลายเม็ดได้
เม็ดเปียกเป็นสิ่งที่น่าหงุดหงิด และคุณสามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างง่ายดายโดยทำตามขั้นตอนนี้ แม้จะอยู่ในบริเวณที่มีความชื้นต่ำ วิธีที่ดีที่สุดคือให้คลุมผู้สูบบุหรี่ไว้ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นเข้าไปในเม็ด
มีเครื่องมือที่เหมาะสมอยู่ในมือ
เตาย่างรมควันไม่ใช่สิ่งเดียวที่เชฟต้องใช้เมื่อเตรียมอาหารโดยใช้ตะแกรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีไม้หรืออาหารอัดเม็ดจำนวนมาก และมีเทอร์โมสตัทอยู่ในมือเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ถึงอุณหภูมิที่แนะนำแล้ว ไม่มีใครอยากป่วยจากการกินเนื้อสุกๆ ดิบๆ ที่รมควัน
ต้องใช้กระทะน้ำกับผู้สูบบุหรี่เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง พ่อครัวส่วนใหญ่ยังมีขวดสเปรย์ในมือเพื่อหล่อเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ของเนื้อสัตว์ที่อาจแห้งก่อนส่วนอื่น หลีกเลี่ยงการใช้ลำธารบริสุทธิ์เพราะจะทำให้เม็ดเปียกชื้นได้ เล็งไปที่ส่วนผสมของลำธารและหมอก
นอกจากนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้สูบบุหรี่มีถาดรองเพื่อดักจับไขมัน กระทะนี้ช่วยป้องกันไฟไหม้ กระทะง่ายๆ หลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้
ใช้เคล็ดลับเหล่านี้เพื่อยกระดับทักษะการย่างอัดเม็ดไปอีกขั้น บรรดาเชฟที่ทำเช่นนั้นจะพบเพื่อนๆ ของพวกเขาอยากให้พวกเขาทำอาหารเสมอ เพราะทุกอย่างออกมาน่าทึ่ง แบ่งปันเคล็ดลับเหล่านี้กับคนอื่นๆ เพื่อให้การทำอาหารไม่ได้ตกอยู่ที่คนๆ เดียวเสมอไป ทุกคนสมควรได้รับส่วนหนึ่งของการกระทำ
