Коптильни на пеллетах или грили используют древесину для придания продуктам восхитительного аромата дыма. Любой может использовать этот прибор для копчения, запекания или гриля мяса. Он использует прессованные древесные гранулы пищевого качества, что позволяет грилю гореть медленно и чисто. Пища готовится при более низкой температуре, поэтому она идеально подходит для приготовления грудинок, ребрышек и других блюд.
Сегодня производители предлагают ряд коптильных аппаратов на пеллетах, что позволяет каждому мастеру гриля найти модель с нужными ему характеристиками. Некоторые люди предпочитают большую площадь для приготовления пищи, в то время как другим нужна коптильня с нагревательной стойкой. Большинство моделей изготавливаются из нержавеющей стали, хотя сегодня остается несколько вариантов из чугуна. Независимо от того, какую модель выбирает человек, как он может получить максимальную отдачу от коптильни на пеллетах, купленной в rtaoutdoorliving.com?
Сначала используйте низкую настройку
Коптильня на пеллетах производит больше дыма при более низких настройках. С повышением температуры количество дыма уменьшается. Начинайте готовить все продукты на низкой температуре. На некоторых моделях низкий уровень называется параметром дыма.
Если требуется очень дымный вкус, держите пищу на этом низком уровне от 30 до 60 минут. Затем включите коптильню на 225 или 250 градусов, чтобы закончить приготовление мяса. Оставьте при этой температуре на три-четыре часа при приготовлении грудинки, свиных окорочков и других видов мяса, на приготовление которых уходит несколько часов. По истечении этого периода увеличьте температуру копчения пеллет до нормальной температуры копчения.
Выбирайте правильные куски мяса
Выбирая мясо для приготовления в коптильне, ищите жирные куски с большим количеством соединительной ткани. Большинство людей избегают этого мяса, так как оно может быть жестким, если приготовить его традиционными методами. Курильщик пеллет разрушает соединительные ткани, превращая их в сахар. Этот процесс помогает сохранить мясо влажным во время приготовления. Специалисты называют это Реакция Майяра.
Большинство людей выбрать приготовление ребрышек, свиная лопатка и говяжья грудинка на грилях-пеллетах. Бостонский окурок или жаркое для пикника идеально подходят для новичков, которые только учатся пользоваться пеллетным грилем. Они легкие и недорогие. По мере повышения уровня мастерства человека можно попробовать новые куски мяса, в том числе баранью ногу и первосортное ребро. Не стесняйтесь готовить курицу или индейку в коптильне, они получаются очень вкусными.
Начните с чистого курильщика
Любые отложения на гриле будут мешать чистому горению древесных гранул. Всегда очищайте гриль после использования и удаляйте неиспользованные гранулы. Сковорода с решеткой значительно упрощает уборку, поэтому многие выбирают этот способ приготовления.
Любой остаток на гриле создаст дым, наполненный креозотом. Это опасно. Кроме того, жир, капающий на огонь, приведет к неприятному на вкус дыму. В результате мясо тоже будет невкусным.
Оберните противень фольгой. Сковорода останется чистой. Фактически, многие люди предпочитают выстилать ведро для жира вкладышем из фольги, сделанным специально для этой цели. Зачем тратить время на чистку гриля, если эти простые советы сделают это легко? Если все это по каким-то причинам для вас невозможно, не волнуйтесь. Вы всегда можете посмотреть купить вяленое мясо лося вместо этого, по крайней мере, до тех пор, пока однажды у вас не появится возможность коптить собственное мясо. Иногда пробовать что-то новое — лучший способ в конечном итоге добиться успеха в этом.
Попробуйте разные леса
Многие люди заменяют гранулы теми же гранулами, которые изначально были в комплекте с коптильней. Поэкспериментируйте с разными породами дерева, чтобы определить, какие из них являются фаворитами. Тем не менее, есть определенные рекомендации, которым следует следовать при выборе этих пород дерева.
Избегайте яблок при копчении говядины. Никогда не следует коптить курицу, используя клен или дуб, а мескитовый и дуб не подходят для свинины. Многие люди выбирают мескитовый, дуб или ольха для рыбы, поэтому обязательно замените гранулы после приготовления рыбы, если курица будет следующим мясом, которое будет приготовлено на гриле. Большинство поваров предпочитают использовать клен, орех пекан или гикори при приготовлении овощей.
Однако никогда не используйте гранулы, наполненные ароматизирующим маслом. Полностью натуральные ароматизаторы остаются лучшим вариантом. Внимательно прочитайте упаковку, чтобы убедиться, что гранулы не содержат ароматических масел или других добавок.
Размер пеллет
Древесную щепу следует зарезервировать для рыбы, свиных отбивных и стейк так как они быстро готовятся. Поскольку чипсы известны тем, что быстро воспламеняются и быстро горят, мясо, приготовленное на них, также должно готовиться быстро. Большинство людей, которые будут часами готовить мясо, обращаются к кускам дерева. Они стабильно горят на протяжении всего процесса приготовления.
Учитывайте размер курильщика
Хотя было бы неплохо иметь коптильню с площадью для приготовления пищи 800 футов, многие люди считают, что им нужно что-то меньшее. Они не хотят ограничиваться копчением мяса дома. Они хотят иметь курильщика в кемпинге, на заднем дворе и т. д. Для тех, кто беспокоится о портативности, нужна плита меньшего размера.
Накрывайте коптильню, когда она не используется
Многие люди оставляют свой гриль на пеллетах открытым, когда им не пользуются. Хотя это может показаться разумным, особенно когда курильщик защищен от непогоды, влажность может повредить гранулы.
Влажные гранулы раздражают, и их можно легко избежать, сделав один шаг. Даже в местах с низкой влажностью коптильню лучше держать накрытой, чтобы влага не попала на гранулы.
Имейте под рукой правильные инструменты
Коптильный гриль — не единственное, что понадобится шеф-повару при приготовлении блюд на гриле. Убедитесь, что в наличии достаточно дров или пеллет, и имейте под рукой термостат, чтобы мясо достигло рекомендуемой температуры. Никто не хочет заболеть от недожаренного мяса, приготовленного в коптильне.
Вместе с коптильней необходим поддон с водой, чтобы мясо не пересыхало. У большинства поваров также есть под рукой пульверизатор для увлажнения тех частей мяса, которые могут высохнуть раньше других. Избегайте использования чистой струи, так как это может смочить гранулы. Стремитесь к смеси потока и тумана.
Кроме того, убедитесь, что у коптильни есть поддон для сбора жира. Эта сковорода помогает предотвратить пожар. Простая сковорода позволяет избежать этих проблем.
Воспользуйтесь этими советами, чтобы поднять навыки гриля на пеллетах на новый уровень. Те повара, которые делают это, обнаружат, что их друзья всегда хотят, чтобы они готовили, потому что все получается восхитительно. Поделитесь этими советами с другими, чтобы приготовление пищи не всегда ложилось на одного человека. Каждый заслуживает того, чтобы принять участие в акции.
