ペレットスモーカーまたはグリルは木材を使用して、おいしいスモーキーな風味を食品に提供します。 これXNUMX台で誰でも燻製、焼く、肉を焼くことができます。 食品グレードの圧縮木質ペレットを使用しているため、グリルはゆっくりときれいに燃焼します。 食品は低温で調理されるため、ブリスケットやリブなどに最適です。
現在、メーカーはさまざまなペレットスモーカーを提供しており、各グリルマスターが希望する機能を備えたペレットスモーカーを見つけることができます。 広い調理エリアを好む人もいれば、保温ラック付きのスモーカーを望む人もいます。 ほとんどのモデルはステンレス鋼製ですが、鋳鉄製のオプションも現在ではいくつか残っています。 どのモデルを選択しても、購入したペレットスモーカーを最大限に活用するにはどうすればよいでしょうか。 rtaアウトドアリビング.com?
最初は低い設定を使用してください
ペレットスモーカーは、設定を低くするとより多くの煙を生成します。 温度が上がると煙の量は減ります。 すべての食品を低設定から始めます。 一部のモデルでは、低はスモーク設定と呼ばれます。
非常にスモーキーなフレーバーが必要な場合は、食品をこの低い設定で 30 ～ 60 分間保ちます。 次に、スモーカーを225度または250度に回し、肉の準備を完了します。 調理に数時間かかるブリスケット、豚尻、その他の肉を調理する場合は、この温度で XNUMX ～ XNUMX 時間放置します。 この期間が経過したら、ペレットスモーカーを通常の喫煙温度まで上げます。
適切な肉の部位を選ぶ
ペレットスモーカーで調理する肉を選ぶときは、結合組織を多く含む脂肪の多い部位を探してください。 伝統的な方法で調理すると硬くなる可能性があるため、ほとんどの人はこれらの肉を避けます。 ペレット喫煙者は結合組織を分解し、糖に変換します。 このプロセスは、調理中に肉をしっとりと保つのに役立ちます。 専門家はこれを次のように呼んでいます メイラード反応.
ほとんどの人 リブを調理することを選択する、豚肩肉、牛ブリスケットをペレットグリルで焼きます。 ボストンバットまたはピクニックローストは、ペレットグリルの使い方を学んだばかりの初心者に最適です。 簡単で安価です。 スキルレベルが上がると、子羊の脚やプライムリブなど、新しい部位の肉を試すことができます。 鶏肉や七面鳥を燻製器で調理すると、美味しく仕上がりますので、迷わずに調理しましょう。
クリーンスモーカーから始めましょう
グリルに堆積物があると、木質ペレットのきれいな燃焼が妨げられます。 使用後は必ずグリルを掃除し、未使用のペレットを取り除いてください。 ラック付きの鍋を使うと後片付けが楽になるので、この調理方法を選ぶ人も多いです。
グリルに残留物が残ると、クレオソートで満たされた煙が発生します。 これは危険です。 さらに、油が火の上に滴ると、煙が発生し、不快な味になります。 そうすると肉も美味しくなくなってしまいます。
ドリップパンをホイルで包みます。 鍋はきれいなままになります。 実際、多くの人はグリースバケツをこの目的のために特別に作られたフォイルライナーで裏打ちすることを選択しています。 これらの簡単なヒントでグリルの掃除が簡単になるのに、なぜ時間を費やす必要はありませんか? 何らかの理由でこれらすべてが不可能な場合でも、心配する必要はありません。 いつでも見ることができます エルクジャーキーを買う 少なくとも、いつか自分の肉を燻製する手段を手に入れるまでは。 場合によっては、新しいことに挑戦することが、最終的に上達するための最良の方法である場合があります
さまざまな木材を試してみる
多くの人は、最初に喫煙者に付属していたものと同じペレットを補充します。 さまざまな木材を試して、どれがお気に入りかを決定してください。 ただし、これらの木材を選択する際には従うべき特定のガイドラインがあります。
牛肉を吸うときはリンゴを避けてください。 鶏肉は決してメープルやオークを使って燻製すべきではありませんが、メスキートやオークは豚肉には適していません。 多くの人はメスキート、オーク、または ハンノキ材 魚用, そのため、次にグリルで調理する肉が鶏肉である場合は、魚を調理した後に必ずペレットを交換してください。 ほとんどのシェフは、野菜を調理するときにメープル、ピーカン、またはヒッコリーを使用することを好みます。
ただし、フレーバーオイルを注入したペレットは絶対に使用しないでください。 すべて天然のフレーバーが最良の選択肢であることに変わりはありません。 パッケージをよく読んで、ペレットにフレーバーオイルやその他の添加物が含まれていないことを確認してください。
ペレットサイズ
木材チップは魚、ポークチョップ、および ステーキ 彼らは急速に調理するので。 チップスは着火が早く、すぐに焦げることで知られているため、チップス上で調理する肉も素早く調理する必要があります。 何時間も肉を調理する人のほとんどは木の塊を使います。 調理プロセス全体を通じて着実に燃焼します。
喫煙者のサイズを考慮する
800フィートの調理エリアを備えた燻製器があればいいのですが、多くの人はもっと小さいものが必要だと感じています。 彼らは自宅で肉を燻製することに限定したくないのです。 彼らはキャンプや共連れなどのときに喫煙者を持ちたいと考えています。 持ち運びを重視する人には、小さめのクッカーが必要です。
使用しないときはスモーカーをカバーする
多くの人は、ペレットグリルを使用しないときはカバーを付けずに放置しています。 特に喫煙者が風雨から守られている場合、これは合理的であるように思えるかもしれませんが、湿気はペレットを損傷する可能性があります。
濡れたペレットはイライラさせられますが、この一歩を踏み出すことで簡単に回避できます。 湿度の低い場所でも、ペレットに湿気が入らないようにスモーカーを覆い続けることが最善です。
適切なツールを手元に用意する
シェフがグリルを使用して料理を準備するときに必要なのはスモーカーグリルだけではありません。 木材やペレットが十分にあることを確認し、肉が推奨温度に達していることを確認するサーモスタットを手元に用意してください。 燻製器で調理された生焼けの肉を食べて病気になることは誰も望んでいません。
肉の乾燥を防ぐために、燻製器には水受け皿が必要です。 ほとんどのシェフは、肉の乾燥しそうな部分を他の人より先に湿らせるためにスプレーボトルを手元に持っています。 ペレットが湿る可能性があるため、純粋なストリームの使用は避けてください。 水流とミストの混合を目指してください。
さらに、喫煙者には油を受け止めるドリップパンが付いていることを確認してください。 この鍋は火災を防ぐのに役立ちます。 シンプルな鍋を使用すると、これらの問題を回避できます。
これらのヒントを活用して、ペレットグリルのスキルを次のレベルに引き上げてください。 そうするシェフは、すべてが素晴らしいものになるので、友人が常に料理をしてほしいと思うでしょう。 これらのヒントを他の人と共有して、料理が常に一人に偏らないようにしてください。 誰もがアクションに参加する権利があります。
