Le verdure fresche non hanno un sapore migliore da sole, ma sono migliori per agricoltori e giardinieri. In studi recenti è stato dimostrato che subito dopo la raccolta, le verdure iniziano a perdere il loro sapore fresco e le più vulnerabili sono le vitamine. Nel caso degli spinaci, è probabile che perda circa il novanta per cento del suo contenuto di vitamina C in sole ventiquattro ore ed è per questo che sapere come identificare le verdure fresche è molto importante sia che tu intenda acquistare verdure dal negozio o che le stia coltivando dalla comodità del proprio giardino.
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Come identificare le verdure fresche
C'è un'enorme differenza tra un articolo maturo e un articolo fresco. La maturità si riferisce al picco di maturità di un frutto o di un oggetto, mentre la freschezza parla della quantità di tempo trascorso dalla raccolta di un frutto o di una verdura. In varie parti degli Stati Uniti vengono coltivate e raccolte molte verdure e ci sono verdure che provengono anche da altri paesi, ma questo dipende più dalla stagione di crescita attuale che dall'anno. Le verdure che percorrono lunghe distanze prima di arrivare ai tuoi negozi vengono raccolte prima che maturino nella maggior parte dei casi.
Poiché le verdure fresche percorrono lunghe distanze, tendono a diventare meno nutrienti ed è per questo che consigliamo sempre ai giardinieri e agli agricoltori di acquistare verdure coltivate localmente e appena raccolte oppure possono coltivare le proprie verdure perché è semplicemente il modo migliore che chiunque può ottenere il valore nutritivo che cercano nelle verdure. Se, ad esempio, non c'è tempo e spazio per coltivare o coltivare le proprie verdure, allora acquistarne una in un negozio di un agricoltore è la migliore alternativa che puoi prendere.
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Le verdure coltivate localmente possono essere acquistate nei negozi di alimentari all'angolo, ma ciò significa che ti stai attenendo a ciò che viene prodotto in quella particolare stagione. Tuttavia, le verdure non disponibili stagionalmente possono anche mancare della freschezza desiderata in alcuni casi e di seguito sono riportati alcuni suggerimenti che puoi adottare se vuoi identificare le verdure fresche sul mercato.
Annusare la prova
Ciò comporta che tu sventoli la verdura oltre il naso con discrezione per annusare bene ciò che desideri acquistare e le verdure sono note per rilasciare diversi tipi di sostanze chimiche come composti di zolfo ed etere e tutte queste sostanze chimiche possono essere rilevate attraverso gli odori. Ciò significa che una verdura fresca avrebbe sicuramente un odore fresco e alcune verdure che appartengono alla famiglia dei cavoli potrebbero avere un odore pungente quando sono ancora fresche. Lo scopo del test sniff è di rilevare il deterioramento o la muffa prima dell'acquisto.
Ispezione a vista
Gli occhi sono anche in grado di inviare forti segnali se un ortaggio è fresco o meno. Un ortaggio di colore uniforme e brillante, senza muffe o macchie scure tende a indicare freschezza e pelle danneggiata, a volte possono verificarsi ammaccature e lividi mentre si cerca di trasportare gli ortaggi al mercato. Le foglie avvizzite e la pelle increspata ti dicono anche che la verdura è vecchia e, per esserne certi, l'estremità del gambo delle verdure dovrebbe avere un po' di colore marrone che si verifica naturalmente durante la raccolta.
Valutazione del tocco
Questo è l'ultimo consiglio che puoi praticare anche quando controlli la freschezza delle verdure. Controllare la sua compattezza e consistenza ti direbbe se un ortaggio è vecchio o meno e se un ortaggio mostra molliccio o viscido, questo è un'indicazione che le verdure mancano di freschezza totale.
Un altro fatto a cui dovresti prestare attenzione quando controlli la freschezza delle verdure è quando le verdure sono state consegnate al mercato. Puoi anche chiedere al gestore del negozio quando ha ricevuto le verdure e dovresti cercare di calcolare con precisione i tempi. Infine, assicurati sempre di acquistare costantemente verdure dove ci sono sempre frequenti segnali di vendita di verdure fresche.
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