Pengasap atau pemanggang pelet menggunakan kayu untuk menyediakan makanan dengan rasa berasap yang lezat. Siapa pun dapat menggunakan satu unit ini untuk mengasapi, memanggang, atau memanggang daging. Ini menggunakan pelet kayu terkompresi tingkat makanan, yang memungkinkan panggangan terbakar perlahan dan bersih. Makanan dimasak pada suhu yang lebih rendah, sehingga sangat ideal untuk brisket, iga, dan lainnya.
Produsen menawarkan berbagai perokok pelet hari ini, memungkinkan setiap grillmaster menemukan satu dengan fitur yang mereka inginkan. Beberapa orang lebih suka area memasak yang lebih besar, sementara yang lain menginginkan perokok dengan rak penghangat. Sebagian besar model terbuat dari baja tahan karat, meskipun beberapa opsi besi tuang masih ada hingga saat ini. Terlepas dari model mana yang dipilih seseorang, bagaimana mereka bisa mendapatkan hasil maksimal dari perokok pelet yang dibeli rtaoutdoorliving.com?
Gunakan Pengaturan Rendah Awalnya
Perokok pelet menghasilkan lebih banyak asap pada pengaturan yang lebih rendah. Saat suhu naik, jumlah asap berkurang. Mulai semua makanan dengan pengaturan rendah. Pada beberapa model, rendah disebut sebagai pengaturan asap.
Saat rasa yang sangat berasap diinginkan, pertahankan makanan pada pengaturan rendah ini selama 30 hingga 60 menit. Selanjutnya, putar perokok ke 225 atau 250 derajat untuk menyelesaikan persiapan daging. Biarkan pada suhu ini selama tiga atau empat jam saat memasak brisket, puntung babi, dan daging lain yang membutuhkan waktu beberapa jam untuk dimasak. Setelah periode ini berlalu, tingkatkan perokok pelet ke suhu merokok normal.
Pilih Potongan Daging yang Tepat
Saat memilih daging untuk disiapkan di pengasap pelet, cari potongan berlemak dengan banyak jaringan ikat. Kebanyakan orang menghindari daging ini karena bisa menjadi keras jika dimasak menggunakan metode tradisional. Perokok pelet memecah jaringan ikat, mengubahnya menjadi gula. Proses ini membantu menjaga kelembapan daging saat dimasak. Para ahli menyebut ini sebagai Reaksi Maillard.
Kebanyakan orang memilih untuk memasak iga, bahu babi, dan daging sapi di panggangan pelet mereka. Boston butt atau daging panggang piknik sangat ideal untuk pemula yang baru belajar cara menggunakan pemanggang pelet. Mereka mudah dan murah. Saat tingkat keahlian seseorang meningkat, potongan daging baru dapat dicoba, termasuk kaki domba dan tulang rusuk utama. Jangan ragu untuk memasak ayam atau kalkun di pengasapan juga, karena rasanya enak.
Mulailah dengan Perokok Bersih
Penumpukan apa pun di atas panggangan akan mengganggu pelet kayu yang bersih. Selalu bersihkan panggangan setelah menggunakannya dan singkirkan pelet yang tidak terpakai. Panci dengan rak memudahkan pembersihan, sehingga banyak orang memilih metode memasak ini.
Residu yang tersisa di panggangan akan menghasilkan asap berisi kreosot. Ini berbahaya. Selain itu, minyak yang menetes ke api akan menimbulkan asap yang tidak enak rasanya. Akibatnya, dagingnya juga tidak enak.
Bungkus panci tetes dengan kertas timah. Panci akan tetap bersih. Faktanya, banyak orang memilih untuk melapisi ember minyak dengan lapisan foil yang dibuat khusus untuk tujuan ini. Mengapa menghabiskan waktu membersihkan panggangan jika tips sederhana ini memudahkannya? Jika semua ini karena alasan tertentu tidak mungkin bagi Anda, jangan khawatir. Anda selalu dapat melihatnya membeli dendeng rusa sebaliknya, setidaknya sampai Anda mempunyai kemampuan untuk mengasapi daging Anda sendiri suatu hari nanti. Terkadang, mencoba hal-hal baru adalah cara terbaik untuk akhirnya menguasainya
Cobalah Hutan yang Berbeda
Banyak orang mengisi pelet dengan pelet yang sama yang awalnya disertakan dengan perokok. Bereksperimenlah dengan kayu yang berbeda untuk menentukan mana yang menjadi favorit. Namun, ada pedoman tertentu yang harus diikuti saat memilih kayu ini.
Hindari apel saat merokok daging sapi. Ayam tidak boleh diasapi menggunakan maple atau oak, sedangkan mesquite dan oak tidak cocok untuk daging babi. Banyak orang memilih mesquite, oak, atau alder untuk ikan, jadi pastikan untuk mengganti pelet setelah memasak ikan jika ayam adalah daging berikutnya yang akan dimasak di atas panggangan. Kebanyakan koki lebih suka menggunakan maple, pecan, atau hickory saat memasak sayuran.
Namun, jangan pernah menggunakan pelet yang diresapi dengan minyak perasa. Rasa alami tetap menjadi pilihan terbaik. Baca kemasannya dengan hati-hati untuk memastikan pelet tidak mengandung minyak perasa atau bahan tambahan lainnya.
Ukuran Pellet
Keripik kayu harus disediakan untuk ikan, daging babi, dan steak karena mereka memasak dengan cepat. Karena keripik dikenal mudah terbakar dan cepat gosong, daging yang dimasak di atasnya juga harus dimasak dengan cepat. Kebanyakan orang yang akan memasak daging selama berjam-jam beralih ke bongkahan kayu. Mereka terus terbakar selama proses memasak.
Pertimbangkan Ukuran Perokok
Meskipun akan menyenangkan memiliki perokok dengan area memasak 800 kaki, banyak orang merasa mereka membutuhkan sesuatu yang lebih kecil. Mereka tidak ingin membatasi diri untuk merokok daging di rumah. Mereka ingin memiliki perokok saat berkemah, mengekor, dan banyak lagi. Kompor yang lebih kecil diperlukan bagi mereka yang peduli dengan portabilitas.
Tutup Perokok Saat Tidak Digunakan
Banyak orang membiarkan panggangan pelet mereka terbuka saat tidak digunakan. Meskipun hal ini tampak masuk akal, terutama saat perokok terlindung dari elemen, kelembapan dapat merusak pelet.
Pelet basah membuat frustrasi, dan dapat dengan mudah dihindari dengan mengambil satu langkah ini. Bahkan di area dengan kelembapan rendah, sebaiknya tutupi perokok untuk memastikan tidak ada kelembapan yang masuk ke pelet.
Miliki Alat yang Tepat
Panggangan perokok bukan satu-satunya hal yang dibutuhkan koki saat menyiapkan makanan menggunakan panggangan. Pastikan tersedia banyak kayu atau pelet, dan siapkan termostat untuk memastikan daging telah mencapai suhu yang disarankan. Tidak ada yang ingin sakit karena makan daging kurang matang yang disiapkan di pengasapan.
Panci air diperlukan dengan perokok untuk mencegah daging mengering. Sebagian besar koki juga memiliki botol semprot untuk melembabkan bagian daging yang mungkin mengering sebelum yang lain. Hindari menggunakan aliran murni karena ini dapat meredam pelet. Bertujuan untuk campuran aliran dan kabut.
Selain itu, pastikan perokok memiliki panci tetes untuk menampung minyak. Panci ini membantu mencegah kebakaran. Panci sederhana menghindari masalah ini.
Gunakan tips ini untuk meningkatkan keterampilan memanggang pelet ke level berikutnya. Koki yang melakukannya akan menemukan teman mereka selalu ingin mereka memasak karena semuanya menjadi luar biasa. Bagikan tips ini kepada orang lain agar masakan tidak selalu jatuh pada satu orang. Setiap orang berhak untuk memiliki bagian dari tindakan.
