पेलेट धूम्रपान करने वाले या ग्रिल एक स्वादिष्ट धुएँ के स्वाद के साथ खाद्य पदार्थ प्रदान करने के लिए लकड़ी का उपयोग करते हैं। कोई भी इस एक इकाई का उपयोग मांस को धूम्रपान करने, सेंकने या ग्रिल करने के लिए कर सकता है। यह खाद्य-ग्रेड संपीड़ित लकड़ी के छर्रों का उपयोग करता है, जो ग्रिल को धीरे-धीरे और सफाई से जलाने की अनुमति देता है। भोजन कम तापमान पर पकता है, इसलिए यह ब्रिस्किट, पसलियों और बहुत कुछ के लिए आदर्श है।
निर्माता आज पेलेट धूम्रपान करने वालों की एक श्रृंखला पेश करते हैं, जिससे प्रत्येक ग्रिलमास्टर को अपनी इच्छा के अनुसार सुविधाओं के साथ एक खोजने की अनुमति मिलती है। कुछ लोग खाना पकाने के एक बड़े क्षेत्र को पसंद करते हैं, जबकि अन्य धूम्रपान करने वाले को वार्मिंग रैक के साथ चाहते हैं। अधिकांश मॉडल स्टेनलेस स्टील में आते हैं, हालांकि कुछ कच्चे लोहे के विकल्प आज भी बने हुए हैं। कोई भी व्यक्ति चाहे जो भी मॉडल चुने, वे पेलेट धूम्रपान करने वाले से खरीदे गए सबसे अधिक कैसे प्राप्त कर सकते हैं rtaoutdoorliving.com?
शुरुआत में लो सेटिंग का इस्तेमाल करें
पेलेट स्मोकर कम सेटिंग्स पर अधिक धुआं पैदा करता है। जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, धुएं की मात्रा कम होती जाती है। सभी खाद्य पदार्थों को कम सेटिंग पर शुरू करें। कुछ मॉडलों में, कम को स्मोक सेटिंग कहा जाता है।
जब एक बहुत ही धुएँ के स्वाद की इच्छा हो, तो भोजन को 30 से 60 मिनट के लिए इस निम्न सेटिंग पर रखें। अगला, मांस तैयार करने के लिए धूम्रपान करने वाले को 225 या 250 डिग्री पर घुमाएं। ब्रिस्केट्स, पोर्क बट्स, और अन्य मीट पकाते समय इसे तीन या चार घंटे के लिए इस तापमान पर छोड़ दें, जिन्हें पकाने में कई घंटे लगते हैं। एक बार जब यह अवधि बीत जाती है, तो गोली धूम्रपान करने वाले को सामान्य धूम्रपान तापमान में बढ़ा दें।
मांस के सही कट्स चुनें
पेलेट स्मोकर में तैयार करने के लिए मांस चुनते समय, बहुत सारे संयोजी ऊतक के साथ वसायुक्त कटौती की तलाश करें। ज्यादातर लोग इन मीट से बचते हैं क्योंकि पारंपरिक तरीकों से पकाने पर वे सख्त हो सकते हैं। गोली धूम्रपान करने वाला संयोजी ऊतकों को तोड़ देता है, उन्हें चीनी में परिवर्तित कर देता है। यह प्रक्रिया मांस को पकाते समय नम रखने में मदद करती है। विशेषज्ञ इसे इस रूप में संदर्भित करते हैं माइलार्ड प्रतिक्रिया.
ज्यादातर लोग पसलियों को पकाने के लिए चुनें, पोर्क शोल्डर, और बीफ ब्रिस्केट उनके पेलेट ग्रिल पर। एक बोस्टन बट या पिकनिक रोस्ट नौसिखियों के लिए आदर्श है जो अभी पेलेट ग्रिल का उपयोग करना सीख रहा है। ये आसान और सस्ते हैं। जैसे-जैसे व्यक्ति का कौशल स्तर बढ़ता है, मांस के नए कटों की कोशिश की जा सकती है, जिसमें मेमने का पैर और मुख्य पसली शामिल है। धूम्रपान करने वालों में चिकन या टर्की पकाने में संकोच न करें, क्योंकि वे स्वादिष्ट निकलते हैं।
स्वच्छ धूम्रपान करने वाले से शुरुआत करें
ग्रिल पर कोई भी बिल्डअप साफ-जलती लकड़ी के छर्रों में हस्तक्षेप करेगा। उपयोग करने के बाद ग्रिल को हमेशा साफ करें और अप्रयुक्त छर्रों को हटा दें। एक रैक वाला पैन सफाई को बहुत आसान बनाता है, इसलिए बहुत से लोग खाना पकाने की इस विधि को चुनते हैं।
ग्रिल पर बचा कोई भी अवशेष क्रेओसोट से भरा धुआँ पैदा करेगा। यह ख़तरनाक है। इसके अलावा, आग पर तेल टपकने से धुंआ निकलेगा जो सुखद स्वाद नहीं है। नतीजतन, मांस भी स्वादिष्ट नहीं होगा।
ड्रिप पैन को पन्नी से लपेटें। पैन साफ रहेगा. वास्तव में, बहुत से लोग ग्रीस बाल्टी को विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए बनाई गई फ़ॉइल लाइनर से लाइन करना चुनते हैं। जब ये सरल युक्तियाँ इसे आसान बनाती हैं तो ग्रिल की सफाई में समय क्यों बर्बाद करें? यदि किसी कारण से यह सब आपके लिए असंभव है, तो चिंता न करें। आप हमेशा देख सकते हैं एल्क झटकेदार खरीदें इसके बजाय, कम से कम तब तक जब तक आपको एक दिन अपना खुद का मांस धूम्रपान करने का साधन नहीं मिल जाता। कभी-कभी, नई चीज़ों को आज़माना अंततः उनमें अच्छा हासिल करने का सबसे अच्छा तरीका होता है
अलग-अलग वुड्स ट्राई करें
बहुत से लोग छर्रों को उसी छर्रों से भर देते हैं जो मूल रूप से धूम्रपान करने वाले के साथ आए थे। कौन सी पसंदीदा हैं यह निर्धारित करने के लिए विभिन्न लकड़ियों के साथ प्रयोग करें। हालाँकि, इन लकड़ियों को चुनते समय कुछ दिशानिर्देशों का पालन करना होता है।
गोमांस धूम्रपान करते समय सेब से बचें। मेपल या ओक का उपयोग करके चिकन को कभी भी धूम्रपान नहीं करना चाहिए, जबकि मेसकाइट और ओक सूअर के मांस के लिए उपयुक्त नहीं हैं। बहुत से लोग मेस्काइट, ओक, या चुनते हैं मछली के लिए एल्डर, इसलिए मछली पकाने के बाद छर्रों को बदलना सुनिश्चित करें यदि चिकन अगला मांस है जिसे ग्रिल पर पकाया जाएगा। सब्जियां पकाते समय अधिकांश रसोइये मेपल, पेकान या हिकॉरी का उपयोग करना पसंद करते हैं।
हालांकि, स्वाद के तेल से भरे हुए छर्रों का कभी भी उपयोग न करें। सभी प्राकृतिक जायके सबसे अच्छा विकल्प बने हुए हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए पैकेज को ध्यान से पढ़ें कि छर्रों में स्वाद के तेल या अन्य योजक न हों।
गोली का आकार
लकड़ी के चिप्स को मछली, पोर्क चॉप्स और के लिए आरक्षित किया जाना चाहिए स्टेक क्योंकि वे तेजी से पकते हैं। चूंकि चिप्स जल्दी जलने और तेजी से जलने के लिए जाने जाते हैं, इसलिए उनके ऊपर पकाए गए मीट को भी जल्दी पकाने की जरूरत होती है। ज्यादातर लोग जो घंटों तक मीट पका रहे होंगे, वे लकड़ी के टुकड़ों में बदल जाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे लगातार जलते हैं।
धूम्रपान करने वाले के आकार पर विचार करें
जबकि 800 फीट खाना पकाने के क्षेत्र के साथ धूम्रपान करने वाला होना अच्छा होगा, बहुत से लोग पाते हैं कि उन्हें कुछ छोटा चाहिए। वे खुद को घर पर धूम्रपान मांस तक सीमित नहीं रखना चाहते हैं। वे कैंपिंग, टेलगेटिंग, और बहुत कुछ करते समय धूम्रपान करने वाले की इच्छा रखते हैं। पोर्टेबिलिटी के बारे में चिंतित लोगों के लिए एक छोटे कुकर की जरूरत होती है।
उपयोग में न होने पर धूम्रपान करने वाले को ढक दें
जब वे इसका उपयोग नहीं कर रहे होते हैं तो बहुत से लोग अपनी पेलेट ग्रिल को खुला छोड़ देते हैं। हालांकि यह उचित लग सकता है, खासकर जब धूम्रपान करने वाले को तत्वों से आश्रय दिया जाता है, तो नमी छर्रों को नुकसान पहुंचा सकती है।
गीले छर्रों से निराशा होती है, और यह एक कदम उठाकर आसानी से बचा जा सकता है। कम आर्द्रता वाले क्षेत्रों में भी, यह सुनिश्चित करने के लिए धूम्रपान करने वाले को ढक कर रखना सबसे अच्छा है कि कोई नमी छर्रों तक नहीं पहुंचती है।
हाथ में सही उपकरण रखें
ग्रिल का उपयोग करते हुए खाद्य पदार्थ तैयार करते समय धूम्रपान करने वाला ग्रिल ही एकमात्र चीज नहीं है जिसकी शेफ को आवश्यकता होगी। सुनिश्चित करें कि बहुत सारी लकड़ी या छर्रों उपलब्ध हैं, और यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस अनुशंसित तापमान तक पहुंच गया है, हाथ में थर्मोस्टैट है। धूम्रपान करने वाले में तैयार अधपका मांस खाने से कोई भी बीमार नहीं होना चाहता।
मांस को सूखने से रोकने के लिए धूम्रपान करने वाले के साथ पानी के पैन की जरूरत होती है। अधिकांश रसोइयों के पास मांस के उन हिस्सों को नम करने के लिए एक स्प्रे बोतल भी होती है जो दूसरों के सामने सूख सकती है। एक शुद्ध धारा का उपयोग करने से बचें क्योंकि यह छर्रों को गीला कर सकता है। एक धारा और धुंध के मिश्रण का लक्ष्य रखें।
इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि धूम्रपान करने वाले के पास ग्रीस पकड़ने के लिए ड्रिप पैन है। यह पैन आग को रोकने में मदद करता है। एक साधारण पैन इन समस्याओं से बचाता है।
पेलेट ग्रिल कौशल को अगले स्तर तक ले जाने के लिए इन सुझावों का उपयोग करें। जो शेफ ऐसा करते हैं, वे पाएंगे कि उनके दोस्त हमेशा चाहते हैं कि वे खाना बनाएं क्योंकि सब कुछ अद्भुत निकलता है। इन युक्तियों को दूसरों के साथ साझा करें ताकि खाना बनाना हमेशा एक व्यक्ति पर न पड़े। हर कोई कार्रवाई का एक टुकड़ा पाने का हकदार है।
