डॉक्टर हर दिन कम से कम पांच बार सब्जियां खाने की सलाह देते हैं, लेकिन बड़ा सवाल यह है कि आप अपनी सब्जियों को इतने लंबे समय तक ताजा रखने का इरादा कैसे रखते हैं? यह उन बागवानों और किसानों के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण सवाल है, जिनके पास सब्जी के बगीचे हैं और हम सभी जानते हैं कि जब सब्जियां पैदा होती हैं, तो वे वास्तव में अच्छी तरह से उत्पादन करती हैं, जिससे आपके मन में सवाल और विचार आते हैं कि सब्जियों को ताजा कैसे रखा जाए ताकि आप बर्बाद न हों। आपने बढ़ने के लिए मेहनत की। सब्जियों को लंबे समय तक ताजा रखने के टिप्स के लिए इस लेख को पढ़ते रहें।
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सब्जियों को ताज़ा कैसे रखें?
आप वास्तव में लंबे समय तक सब्जियों को संरक्षित करने के साथ आने वाले संघर्षों को समझेंगे यदि आपके पास वास्तव में एक सब्जी का बगीचा है और गर्मियों के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक है बिना किसी बर्बादी के ताजी सब्जियों का सेवन करना। हालाँकि, आपको सब्जियों को ताज़ा रखने के लिए कुछ सुझावों की आवश्यकता होगी और लोगों ने अपनी सब्जियों को ताज़ा रखने के लिए जो महत्वपूर्ण तरीका अपनाया है, वह प्रशीतन साबित हुआ है। इसके अलावा, अन्य तरीके भी हैं जिन्हें आप सब्जियों को ताजा रखने के लिए अपना सकते हैं और उनमें साथी, कंटेनर, आर्द्रता और बहुत कुछ शामिल हैं।
ज्यादातर लोग अपनी सब्जियों को रेफ्रिजरेशन क्रिस्प ड्रॉअर में स्टोर करते हैं और नए और फैंसी मॉडल के मामले में बेहतर नियंत्रण और डिजाइन हैं जो न केवल सब्जियों में बल्कि फलों में भी कुरकुरेपन को बढ़ाने के साथ-साथ स्थायी क्षमता का विस्तार करेंगे। भले ही, आपके घर में पुराना रेफ्रिजरेशन हो, आप क्रिस्पर के लाभों का भी आनंद ले सकते हैं। आप अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए वेंट्स का उपयोग कर सकते हैं जिससे भोजन आपकी अपेक्षा से जल्दी खराब हो जाता है।
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एक खुला वेंट होने से यह भी सुनिश्चित होता है कि एथिलीन गैस निकल जाती है जो खाद्य पदार्थों को जल्दी से पकाने में मदद करती है लेकिन बंद स्थिति के मामले में, वेंट नमी को बढ़ाने की संभावना है और यह पत्तेदार सब्जियों के लिए काफी फायदेमंद है। अब तक, आप यह पूछ रहे होंगे कि कुछ सब्जियों की किस्मों की शेल्फ लाइफ कैसे बढ़ाई जा सकती है और साथ ही यह भी जान सकते हैं कि आलू, प्याज और अन्य जड़ वाली फसलों पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। इन वस्तुओं को एक अंधेरी जगह में स्टोर करना या उन्हें रेफ्रिजरेटर के अंदर स्टोर करना सबसे अच्छा उपाय है, भले ही वे आपके रेफ्रिजरेटर में इतनी जगह ले लें।
एक चीज जिसके बारे में आपको सावधान रहना चाहिए, वह यह सुनिश्चित करना है कि आप अपनी जड़ों की फसलों को ताप स्रोत के पास न रखें क्योंकि उन्हें केवल पचपन डिग्री फ़ारेनहाइट की आवश्यकता होती है। टमाटर के मामले में, उन्हें पकना समाप्त करना होगा, इसलिए उन्हें फ्रिज में रखने से पहले उन्हें एक काउंटर पर तब तक रखना चाहिए जब तक कि वे पके न हों। शतावरी और ब्रोकली ऐसी चीजें हैं जो ताजी बनी रहेंगी अगर उनके कटे हुए सिरों को फ्रिज के अंदर पानी के अंदर रखा जाए।
सब्जियों को लंबा रखने की तैयारी
जिस तरह से आपकी सब्जी का भंडारण किया जाता है, वह इस बात पर भी निर्भर करता है कि आपकी सब्जी कितने समय तक चलेगी, लेकिन अपने स्थानीय किसान की दुकान से एक बहुत ही ताजी सब्जी खरीदने से निश्चित रूप से एक लंबी शेल्फ लाइफ वाली उपज मिलेगी। हालाँकि, आप जिन अन्य युक्तियों को अपना सकते हैं उनमें शामिल हैं;
- सब्जियों को दराज के अंदर रखने से पहले सुखाना
- पत्तेदार शीर्षों को हटाना जो भोजन से नमी को आकर्षित करने में सक्षम हैं
- उत्पाद को एक साफ, प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए
- इन्हें साफ तौलिये से भी लपेटा जा सकता है
- उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह में भी संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि बक्से को नुकसान से दूर रखा जाना चाहिए, इसके आंतरिक भाग को इन्सुलेट सामग्री से भरा होना चाहिए
- सब्जियों को फलों से अलग संग्रहित किया जाना चाहिए क्योंकि इससे एथिलीन संदूषण को रोकने में मदद मिलती है
ये सरल उपाय हैं जिनका अभ्यास आप अपनी सब्जियों को लंबे समय तक ताजा रहने में मदद करने के लिए कर सकते हैं लेकिन साथ ही, आपको इनका सेवन करने से पहले इतना समय बर्बाद नहीं करना चाहिए। यदि लंबे समय तक प्रतीक्षा करने के बाद और आपकी उपज बेकार और लंगड़ी हो जाती है तो उन्हें वापस जीवन में लाने के लिए बर्फ के स्नान का उपयोग किया जा सकता है।
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