Les fumoirs à granulés ou les grils utilisent du bois pour donner aux aliments une délicieuse saveur de fumée. N'importe qui peut utiliser cette unité pour fumer, cuire ou griller de la viande. Il utilise des granulés de bois compressés de qualité alimentaire, ce qui permet au gril de brûler lentement et proprement. La nourriture cuit à une température plus basse, elle est donc idéale pour les poitrines, les côtes et plus encore.
Les fabricants proposent aujourd'hui une gamme de fumoirs à granulés, permettant à chaque grillmaster d'en trouver un avec les caractéristiques qu'il souhaite. Certaines personnes préfèrent une plus grande surface de cuisson, tandis que d'autres veulent un fumoir avec une grille de réchaud. La plupart des modèles sont en acier inoxydable, bien que quelques options en fonte subsistent aujourd'hui. Quel que soit le modèle choisi par une personne, comment tirer le meilleur parti du fumoir à granulés acheté chez rtaoutdoorliving.com?
Utilisez le réglage bas initialement
Le fumoir à granulés produit plus de fumée à des réglages inférieurs. Lorsque la température augmente, la quantité de fumée diminue. Commencez tous les aliments au réglage bas. Sur certains modèles, le réglage bas est appelé réglage de fumée.
Lorsqu'une saveur très fumée est souhaitée, maintenez les aliments à ce réglage bas pendant 30 à 60 minutes. Ensuite, tournez le fumoir à 225 ou 250 degrés pour finir de préparer la viande. Laissez-le à cette température pendant trois ou quatre heures lors de la cuisson des poitrines, des mégots de porc et d'autres viandes qui prennent plusieurs heures à cuire. Une fois cette période passée, augmentez le fumoir à pellets à des températures de fumage normales.
Choisissez les bonnes coupes de viande
Lors du choix de la viande à préparer dans le fumoir à granulés, recherchez des coupes grasses avec beaucoup de tissu conjonctif. La plupart des gens évitent ces viandes car elles peuvent être dures si elles sont cuites selon des méthodes traditionnelles. Le fumeur de granulés décompose les tissus conjonctifs, les convertissant en sucre. Ce processus aide à garder la viande humide pendant la cuisson. Les experts appellent cela le Réaction de Maillard.
La plupart des gens choisir de cuisiner des côtes levées, épaule de porc et poitrine de bœuf sur leurs grils à granulés. Un rôti de mégot ou de pique-nique de Boston est idéal pour un débutant qui apprend à utiliser le gril à granulés. Ils sont faciles et peu coûteux. Au fur et à mesure que le niveau de compétence de la personne augmente, de nouvelles coupes de viande peuvent être essayées, y compris le gigot d'agneau et la côte de bœuf. N'hésitez pas non plus à faire cuire un poulet ou une dinde au fumoir, ils ressortent délicieux.
Commencez avec un fumeur propre
Toute accumulation sur le gril interfère avec les granulés de bois à combustion propre. Nettoyez toujours le gril après l'avoir utilisé et retirez les pellets inutilisés. Une casserole avec une grille facilite grandement le nettoyage, c'est pourquoi de nombreuses personnes choisissent cette méthode de cuisson.
Tout résidu restant sur le gril créera de la fumée remplie de créosote. C'est dangereux. De plus, la graisse qui s'égoutte sur le feu provoquera une fumée qui n'est pas agréable au goût. En conséquence, la viande ne sera pas savoureuse non plus.
Enveloppez la lèchefrite avec du papier d'aluminium. La poêle restera propre. En fait, de nombreuses personnes choisissent de recouvrir le seau à graisse d’une doublure en aluminium spécialement conçue à cet effet. Pourquoi passer du temps à nettoyer le gril alors que ces conseils simples vous facilitent la tâche ? Dans le cas où tout cela vous serait impossible pour une raison quelconque, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez toujours regarder vers acheter de la viande d'élan séchée au lieu de cela, du moins jusqu'à ce que vous ayez un jour les moyens de fumer votre propre viande. Parfois, essayer de nouvelles choses est le meilleur moyen de devenir bon dans ce domaine.
Essayez différents bois
De nombreuses personnes reconstituent les granulés avec les mêmes granulés que ceux fournis à l'origine avec le fumeur. Expérimentez avec différents bois pour déterminer lesquels sont vos favoris. Cependant, il y a certaines directives à suivre lors du choix de ces bois.
Évitez les pommes lorsque vous fumez du bœuf. Le poulet ne doit jamais être fumé avec de l'érable ou du chêne, tandis que le mesquite et le chêne ne conviennent pas au porc. Beaucoup de gens choisissent le mesquite, le chêne ou aulne pour le poisson, assurez-vous donc de changer les granulés après la cuisson du poisson si le poulet est la prochaine viande qui sera cuite sur le gril. La plupart des chefs préfèrent utiliser de l'érable, des noix de pécan ou du hickory lors de la cuisson des légumes.
Cependant, n'utilisez jamais de granulés infusés d'huile aromatisée. Les arômes entièrement naturels restent la meilleure option. Lisez attentivement l'emballage pour vous assurer que les pastilles ne contiennent pas d'huiles aromatiques ou d'autres additifs.
Taille de plombs
Les copeaux de bois doivent être réservés au poisson, aux côtelettes de porc et aux steak car ils cuisent rapidement. Comme les frites sont connues pour s'enflammer rapidement et brûler rapidement, les viandes cuites dessus doivent également cuire rapidement. La plupart des gens qui cuisinent de la viande pendant des heures se tournent vers des morceaux de bois. Ils brûlent régulièrement tout au long du processus de cuisson.
Considérez la taille du fumeur
Bien qu'il soit agréable d'avoir un fumoir avec une surface de cuisson de 800 pieds, de nombreuses personnes trouvent qu'elles ont besoin de quelque chose de plus petit. Ils ne veulent pas se limiter à fumer de la viande à la maison. Ils souhaitent avoir le fumeur lors du camping, du talonnage et plus encore. Une cuisinière plus petite est nécessaire pour ceux qui s'inquiètent de la portabilité.
Couvrir le fumoir lorsqu'il n'est pas utilisé
Beaucoup de gens laissent leur gril à granulés découvert lorsqu'ils ne l'utilisent pas. Bien que cela puisse sembler raisonnable, surtout lorsque le fumeur est à l'abri des éléments, l'humidité peut endommager les granulés.
Les granulés humides sont frustrants et peuvent être facilement évités en suivant cette seule étape. Même dans les zones à faible humidité, il est préférable de garder le fumoir couvert pour s'assurer qu'aucune humidité ne pénètre dans les granulés.
Ayez les bons outils à portée de main
Le gril fumoir n'est pas la seule chose dont un chef aura besoin lors de la préparation d'aliments à l'aide du gril. Assurez-vous qu'il y a suffisamment de bois ou de granulés disponibles et ayez un thermostat à portée de main pour vous assurer que la viande a atteint la température recommandée. Personne ne veut tomber malade en mangeant de la viande insuffisamment cuite préparée dans un fumoir.
Un bac à eau est nécessaire avec le fumoir pour éviter que la viande ne se dessèche. La plupart des chefs ont également un flacon pulvérisateur à portée de main pour humidifier les parties de la viande qui peuvent se dessécher avant les autres. Évitez d'utiliser un jet pur car cela peut humidifier les granulés. Visez un mélange de ruisseau et de brouillard.
De plus, assurez-vous que le fumeur dispose d'une lèchefrite pour récupérer la graisse. Cette casserole aide à prévenir un incendie. Une simple casserole évite ces problèmes.
Utilisez ces conseils pour faire passer vos compétences en matière de gril à granulés au niveau supérieur. Les chefs qui le font trouveront que leurs amis voudront toujours qu'ils cuisinent parce que tout est incroyable. Partagez ces conseils avec d'autres afin que la cuisine ne tombe pas toujours sur une seule personne. Tout le monde mérite d'avoir un morceau de l'action.
