Los ahumadores o parrillas de pellet utilizan la madera para proporcionar a los alimentos un delicioso sabor ahumado. Cualquiera puede usar esta unidad para ahumar, hornear o asar carne. Utiliza gránulos de madera comprimida de calidad alimentaria, lo que permite que la parrilla se queme lenta y limpiamente. La comida se cocina a una temperatura más baja, por lo que es ideal para pechugas, costillas y más.
Los fabricantes ofrecen hoy en día una gama de ahumadores de pellets, lo que permite que cada maestro parrillero encuentre uno con las características que desea. Algunas personas prefieren un área de cocción más grande, mientras que otras prefieren un ahumador con rejilla para calentar. La mayoría de los modelos vienen en acero inoxidable, aunque hoy en día quedan algunas opciones de hierro fundido. Independientemente del modelo que seleccione una persona, ¿cómo puede aprovechar al máximo el ahumador de pellets que compró? rtaoutdoorliving.com?
Use la configuración baja inicialmente
El fumador de pellets produce más humo en configuraciones más bajas. A medida que aumenta la temperatura, la cantidad de humo disminuye. Comience todos los alimentos en la configuración baja. En algunos modelos, el nivel bajo se denomina ajuste de humo.
Cuando desee un sabor muy ahumado, mantenga la comida en este ajuste bajo durante 30 a 60 minutos. A continuación, gire el ahumador a 225 o 250 grados para terminar de preparar la carne. Déjalo a esta temperatura durante tres o cuatro horas cuando cocines faldas, lomos de cerdo y otras carnes que tarden varias horas en cocinarse. Una vez que pase este período, aumente el ahumador de pellets a las temperaturas normales de ahumado.
Elija los cortes de carne correctos
Al elegir carne para preparar en el ahumador de pellets, busque cortes grasos con mucho tejido conectivo. La mayoría de la gente evita estas carnes, ya que pueden ser duras si se cocinan con métodos tradicionales. El fumador de pellets descompone los tejidos conectivos y los convierte en azúcar. Este proceso ayuda a mantener la carne húmeda mientras se cocina. Los expertos se refieren a esto como el Reacción de Maillard.
La mayoría de la gente elige cocinar costillas, paleta de cerdo y falda de res en sus parrillas de pellets. Un asado Boston butt o picnic es ideal para un principiante que recién está aprendiendo a usar la parrilla de pellets. Son fáciles y económicos. A medida que aumenta el nivel de habilidad de la persona, se pueden probar nuevos cortes de carne, incluida la pierna de cordero y las costillas. No dudes en cocinar un pollo o un pavo en el ahumador, ya que quedan deliciosos.
Comience con un ahumador limpio
Cualquier acumulación en la parrilla interferirá con los gránulos de madera de combustión limpia. Siempre limpie la parrilla después de usarla y retire los pellets no utilizados. Una sartén con rejilla facilita mucho la limpieza, por lo que muchas personas eligen este método de cocción.
Cualquier residuo que quede en la parrilla creará humo lleno de creosota. Esto es peligroso. Además, la grasa que gotea sobre el fuego hará que el humo no tenga un sabor agradable. Como resultado, la carne tampoco será sabrosa.
Envuelva la bandeja de goteo con papel de aluminio. La sartén permanecerá limpia. De hecho, muchas personas optan por revestir el cubo de grasa con un revestimiento de aluminio fabricado específicamente para este propósito. ¿Por qué dedicar tiempo a limpiar la parrilla cuando estos sencillos consejos lo hacen fácil? En el caso de que todo esto sea imposible para usted por alguna razón, no se preocupe. Siempre puedes mirar hacia comprar cecina de alce en cambio, al menos hasta que algún día consigas los medios para ahumar tu propia carne. A veces, probar cosas nuevas es la mejor manera de llegar a ser bueno en ellas en el futuro.
Prueba diferentes maderas
Muchas personas reponen los gránulos con los mismos gránulos que venían originalmente con el ahumador. Experimente con diferentes maderas para determinar cuáles son sus favoritas. Sin embargo, hay ciertas pautas a seguir al elegir estas maderas.
Evite la manzana cuando ahume carne de res. El pollo nunca debe ahumarse con arce o roble, mientras que el mezquite y el roble no son adecuados para la carne de cerdo. Muchas personas eligen mezquite, roble o aliso para pescado, así que asegúrese de cambiar los gránulos después de cocinar pescado si el pollo es la próxima carne que se cocinará a la parrilla. La mayoría de los chefs prefieren usar arce, nuez o nogal para cocinar verduras.
Sin embargo, nunca use gránulos infundidos con aceite de sabor. Los sabores totalmente naturales siguen siendo la mejor opción. Lea el paquete cuidadosamente para asegurarse de que los gránulos no contengan aceites de sabor u otros aditivos.
Tamaño de pellet
Las astillas de madera deben reservarse para pescado, chuletas de cerdo y filete mientras se cocinan rápidamente. Como las papas fritas son conocidas por encenderse y quemarse rápidamente, las carnes cocinadas sobre ellas también deben cocinarse rápidamente. La mayoría de las personas que van a cocinar carnes durante horas recurren a los trozos de madera. Se queman constantemente durante todo el proceso de cocción.
Considere el tamaño del fumador
Si bien sería bueno tener un ahumador con un área de cocción de 800 pies, muchas personas encuentran que necesitan algo más pequeño. No quieren limitarse a ahumar carne en casa. Quieren tener el fumador cuando acampan, siguen de cerca y más. Se necesita una cocina más pequeña para aquellos preocupados por la portabilidad.
Cubra el ahumador cuando no esté en uso
Muchas personas dejan su parrilla de pellets descubierta cuando no la están usando. Si bien esto puede parecer razonable, particularmente cuando el fumador está protegido de los elementos, la humedad puede dañar los gránulos.
Los gránulos húmedos son frustrantes y se pueden evitar fácilmente con este único paso. Incluso en áreas de baja humedad, es mejor mantener el ahumador cubierto para asegurarse de que la humedad no llegue a los gránulos.
Tenga las herramientas adecuadas a mano
La parrilla ahumadora no es lo único que necesitará un chef cuando prepare alimentos usando la parrilla. Asegúrese de que haya suficiente madera o pellets disponibles y tenga un termostato a mano para asegurarse de que la carne haya alcanzado la temperatura recomendada. Nadie quiere enfermarse por comer carne poco cocida preparada en un ahumador.
Se necesita una bandeja de agua con el ahumador para evitar que la carne se seque. La mayoría de los chefs también tienen a mano una botella con atomizador para humedecer aquellas partes de la carne que pueden secarse antes que otras. Evite usar un chorro puro ya que esto puede humedecer los gránulos. Apunta a una mezcla de una corriente y niebla.
Además, asegúrese de que el ahumador tenga una bandeja de goteo para recoger la grasa. Esta sartén ayuda a prevenir un incendio. Una simple sartén evita estos problemas.
Use estos consejos para llevar las habilidades de la parrilla de pellets al siguiente nivel. Aquellos chefs que lo hagan encontrarán que sus amigos siempre querrán que ellos cocinen porque todo sale espectacular. Comparta estos consejos con otros para que la cocina no siempre recaiga en una sola persona. Todo el mundo merece tener una parte de la acción.
